La eritrosina dejará de estar permitida en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios. La industria tendrá 24 meses para reformular productos y agotar existencias.
Por| Cristian Alegría
Ciudad de México (Balance México 16 Agosto 2026).— El característico color rojo de algunas gomitas, dulces, gelatinas, helados y otros productos procesados tendrá que cambiar en México. La Secretaría de Salud determinó eliminar de la regulación sanitaria el uso de la eritrosina, conocida como Rojo 3, Rojo 3 FD&C, Rojo Alimentos 14 o E-127, debido a que la exposición estimada de la población supera el nivel considerado aceptable.
La medida fue publicada en el Diario Oficial de la Federación el 28 de mayo de 2026 y establece un periodo de transición de 24 meses para que los fabricantes reformulen sus productos y agoten las existencias que ya se encuentran en el mercado, La medida responde a la posible asociación con el aumento en el riesgo de hiperactividad infantil y de cáncer en animales.
Esto significa que productos conocidos por los consumidores, entre ellos las populares gomitas rojas, no desaparecerán de las tiendas de inmediato. Durante el periodo establecido por las autoridades todavía podrán comercializarse productos elaborados bajo las disposiciones anteriores, La industria tiene dos años para retirar y sustituir este aditivo, En México, más de 150 bebidas y alimentos envasados contienen Rojo 3, también llamado eritrosina.
La decisión se tomó después de una evaluación de seguridad realizada por autoridades sanitarias. De acuerdo con el análisis citado en el acuerdo oficial, la exposición estimada a la eritrosina en México alcanza 0.231 miligramos por kilogramo de peso corporal al día, mientras que la Ingesta Diaria Admisible establecida por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios es de 0.1 miligramos por kilogramo.
La autoridad concluyó que, bajo los usos que tenía permitidos en México, la exposición de la población representaba un riesgo no aceptable para la salud, por lo que se determinó retirar el colorante de la regulación sanitaria.
El Rojo 3 dejará de utilizarse en alimentos, bebidas y suplementos en México, dando paso a cambios en la formulación de algunos productos.
— Revista del Consumidor (@RdelConsumidor) August 13, 2026
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La preocupación también está relacionada con evidencia toxicológica que ha sido evaluada en animales de laboratorio, particularmente por hallazgos relacionados con tumores de tiroides en determinadas condiciones de exposición. La prohibición mexicana responde al análisis de riesgo y al principio precautorio aplicado por las autoridades sanitarias.
La eritrosina se utiliza para proporcionar tonalidades rojas, rosas o rojizas y ha estado presente en distintas categorías de productos procesados.
Entre ellos se encuentran: Gomitas y dulces, gelatinas y polvos para preparar gelatina, flanes, productos confitados, algunos helados y sorbetes, bebidas saborizadas, determinados productos lácteos saborizados, otros alimentos procesados.
La propia Profeco ha identificado a la eritrosina como un colorante utilizado en productos como gelatinas, caramelos, lácteos y alimentos con sabor a fresa.
La eliminación del Rojo 3 no significa que los productos que actualmente tienen ese color vayan a retirarse inmediatamente de los supermercados.
El acuerdo publicado por la Secretaría de Salud concede a los fabricantes 24 meses contados a partir del día hábil siguiente a la publicación para realizar las modificaciones de formulación y agotar las existencias.
Durante ese periodo, las empresas deberán encontrar alternativas que permitan conservar características como el color, sabor, textura, estabilidad y vida de anaquel de sus productos.
Entre las opciones de coloración de origen natural que pueden utilizarse se encuentran pigmentos provenientes del betabel, carmín y antocianinas, presentes de manera natural en frutas, verduras y otras plantas.
Mientras concluye el periodo de transición, los consumidores pueden revisar la lista de ingredientes de los productos que compren.
La presencia del colorante puede identificarse con cualquiera de estos nombres: Eritrosina, Rojo 3, FD&C Red No. 3, Rojo Alimentos 14 o E-127.
La disposición oficial ya está vigente y el plazo para la industria comenzó a correr tras su publicación. Por ahora, lo que cambia no es que las gomitas o dulces rojos desaparezcan de los anaqueles, sino la obligación de los fabricantes de dejar atrás la eritrosina y reformular los productos que todavía la utilizan.
